塩レモンは絶対に常備したい魔法の調味料!

塩レモンて皆さんご存知でしょうか?
民法のTVをあまり見ない私は
話題になったことも知らなかったのですが
何気なくスマホのレシピサイトを色々見ていて知りました。。
私の心に火をつけたのが
「塩レモンを漬けておいた自分に感謝したくなるほどの万能調味料」
というなんとも心惹かれる言葉。
お料理好きな方はご存知かも知れないmacaroniに
書いてありました。https://macaro-ni.jp/
塩レモン

塩レモンとはどこの調味料なの?

塩レモンはモロッコの伝統的な調味料で、
モロッコを中心に地中海地域で広く使われているそうです。
モロッコ
最近、地中海料理を食べている地方の寿命が長いとか
地中海料理は健康にも良いとか言われていますね。
レモンの皮も丸ごとつけて使うので
ビタミンCやクエン酸などの栄養素も摂れるから
お料理に塩レモンを日常的に摂り入れることは
美容にも健康にも良さそう~!
長期保存もできるので
一度試してみてはいかが?



塩レモンの作り方

レモン
作り方は簡単です。
材料はレモンと塩。
保存する瓶を用意しておきます。

レモンの量に10~20%の塩を混ぜるだけなんです。
レモンは皮ごと使用するので
国産の無農薬レモンを使用されることをお勧めします。

まず塩レモンを漬けておく容器(瓶)を
煮沸消毒して乾かしておきます。

レモンを良く洗い、キッチンペーパーで拭きます。
まな板や包丁もきれいに洗って
雑菌を入れないようにしておきましょう。

レモンは輪切り、くし切り、みじん切りなど
好きな方法でかまいません。
レモンを切ったら
爪楊枝などで種を取ります。

作りたい分量のレモンと塩を計ったら
保存する瓶にレモンと塩を交互に詰めていきます。
保存する瓶の蓋は金属でない方が良いです。
(塩で錆びたりするといけないからかな?)
瓶の一番上は塩で蓋をするようにしてください。

手作り塩レモン

レモンの切り方が小さい方が熟成が早く進むそうです。
料理で使用するときに
小さく切っていた方が便利かもしれません。

輸入レモンは防腐剤やワックスが使用されているためです。

もしも輸入レモンを使用される場合は
塩でレモンを擦って良く洗う、
お湯をかけるなどして
ワックスや防腐剤を取るようにする方法があるようです。
心配な場合は皮を剥く。
ただしレモンの皮にはペクチンが豊富にふくまれているので
やはりまるごと使いたいですよね。

塩レモンの活用法

魔法の調味料とか万能調味料とか言われるように
塩レモンは肉、魚、サラダ、パスタ、鍋など
色々な料理に使えます。
鶏肉を塩レモンで蒸し焼きに。
そしてその煮汁でクリームシチューに。
と作ってみたら
ほんとに美味しい!
私はソース焼きそばが好きなのですが
塩レモンを作ってから塩焼きそばがどうしても食べてみたくなり
作ってみましたが、やばい!美味しい!
そして、ダイエットには危険なラーメン・・・。
頂ものの豚骨ラーメンに塩レモンを少し入れただけで
もう絶品のラーメンに!
他にも大根サラダや白菜も
今までと違ってほんとに美味しくなるから不思議!
ほんとに
作った自分に感謝したくなります。
作って良かったぁ!

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